辣子鸡丁的正宗做法,好吃到爆

辣子鸡丁,特色传统菜肴,属川菜系,是重庆一道著名的江湖风味菜,起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。根据以下步骤学习一下做法吧!

使用材料:鸡腿肉500克 小米椒适量 线椒适量 蒜一头

葱半根 姜三片 花椒适量 麻椒适量 生抽1匙

淀粉1匙 盐1匙 料酒适量

做法:

1. 鸡腿去骨切小块,放盐、生抽、料酒、胡椒粉拌匀,腌制十分钟,放入一勺淀粉用手抓匀。

2. 葱蒜切段姜切片,准备麻椒粒和花椒

3. 线椒和小米椒洗净切段备用。

4. 倒油,七成热下锅炸肉,变黄捞出。

5. 喜欢吃干一点就多炸一会儿,喜欢吃嫩的就变黄出锅,看自己。

6. 葱姜蒜先下锅煸炒一下,加入麻椒和花椒继续炒香。

7. 倒入两种辣椒大火炒几下。

8. 再倒入鸡肉,放盐,少许鸡精(可不放),炒匀,就可以出锅了。

9.一盘香喷喷的辣子鸡丁就做好了,可以开吃了。

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